Moderna Tradición

Moderna Tradición es un proyecto gastronómico que combina madurez, esfuerzo e ilusión, encabezado por el chef y propietario Juan Carlos Zapatero (Zapa). Su enfoque se basa en el respeto al producto de temporada, adaptándose a la constante evolución de la cocina. Bajo el lema «compartir y disfrutar», Zapa nos invita a explorar La Rioja a través de los sentidos, creando una propuesta que se aleja de la tradicional estructura de platos, permitiendo a los comensales diseñar su experiencia según sus preferencias.

El restaurante tiene un vínculo muy especial con el mundo del vino, mostrando la pasión compartida por Juan Carlos y Roberto. Aunque Moderna Tradición se autodenomina vermutería, en realidad ofrece una experiencia gastronómica de alto nivel, más cercana a un restaurante. La filosofía es ofrecer una cocina que sea gustosa en todos los sentidos, siempre garantizando la calidad del producto, obteniendo ingredientes de proveedores locales y de fuera para asegurar un estándar intachable.

La propuesta culinaria de Moderna Tradición busca ofrecer a los clientes un viaje sensorial, con platos que combinan el amor por la cocina tradicional con un toque moderno. Con un enfoque en la calidad y el placer, el restaurante se presenta como un espacio donde cada detalle ha sido cuidadosamente pensado para que el cliente disfrute de una experiencia única, donde el verdadero protagonista es el producto.